Hvað eru pólýfenól úr eplum?Hugtakið „eplapólýfenól“ vísar til fjölda fjölfenóla sem eru til staðar í eplum, sérstaklega í hýðinu á óþroskuðum eplum. Hugtakið "pólýfenól" vísar almennt til efnasambanda með bitur, astringent og litarefni sem finnast í plöntum. Pólýfenól er afurð ljóstillífunar í plöntum. Það eru að sögn fleiri en 5,000 mismunandi gerðir. Einn flokkur pólýfenóla inniheldur anthocyanin sem finnast í bláberjum og resveratrol sem finnast í vínberafræjum. Líkaminn er varinn gegn hvarfgjörnum súrefnistegundum með öflugum andoxunareiginleikum allra pólýfenóla.
Proanthocyanidin, vatnsleysanlegt efni með umtalsverða andoxunargetu og gagnlegt hráefni í matvæli og snyrtivörur, er aðal innihaldsefni eplapólýfenóla. Epla pólýfenól eru áhrifarík við að fjarlægja hvarfgjarnar súrefnistegundir, aðstoða við að bæta blóðrásina og lækka kólesteról. Að auki kemur það í veg fyrir þyngdartap, hvítingu og andardrátt.
Eiginleikar eplapólýfenóla
Prósýanídín, katekín, epicatechín, klórógensýra, quercetin og önnur pólýfenól er að finna í pólýfenólum epla. Proanthocyanidins voru stærsta hluti þeirra, meira en helmingur. Þegar kvoða er skorið upp verður það brúnt. Þetta stafar af því að eplapólýfenól verða brún þegar þau komast í snertingu við súrefni í andrúmsloftinu. Þú getur stöðvað mislitun og tap á epla-pólýfenólum með því að bleyta söxuðu eplin í saltvatni eða strá yfir þeim með sítrónusafa. Eplapólýfenól sem hafa verið bundin við súrefni eru aðskilin frá súrefni með því að dýfa eplum í sítrónusafa, sem einnig færir eplin aftur í eðlilegan lit. Almennt verðum við að afhýða epli áður en við borðum þau, en vegna mikils styrks pólýfenóla í eplahýði getur það aukið frásog pólýfenóla að borða hýðið ásamt eplinum.
Kostir epla pólýfenóla
1. Epla pólýfenól innihalda öfluga andoxunareiginleika sem geta varið líkamann fyrir hvarfgjarnum súrefnistegundum, seinka upphaf sjúkdóma og hægja á öldrun.
2. Epla pólýfenól hjálpa til við að koma í veg fyrir oxun fitu og bæta blóðrásina.
3. Epla pólýfenól hafa getu til að stöðva lípasa virkni í sporum sínum. Að auki geta pólýfenól úr eplum virkjað ensímið sem brennir fitu og hamlað virkni fitusýrusyntasa, sem framleiðir fitu í lifur.
4. Eplapólýfenól hamla ofnæmisvaldandi ensímum.
5. Metýlmerkaptanhækkunin er bæld niður í minna en helming af epla pólýfenólum. Þannig að sumir einstaklingar reyna að forðast slæman andardrátt með því að drekka eplasafa sem er 100 prósent hreinn. Eplapólýfenól geta einnig komið í veg fyrir að carious bakteríur framleiði skellumyndandi ensím á sama tíma.
Að taka eplapólýfenól fyrir máltíð eykur virkni þeirra. Annars vegar getur það bælt virkni lípasa og stöðvað frásog lípasa í smáþörmum. Pektín, fjölsykra sem finnast í eplum, virkar sem fæðu trefjar í mönnum, hindra upptöku fitu og stuðla að brotthvarfi kólesteróls.
