Erythritoler fjögurra kolefnis sykuralkóhól sem er náttúrulega til í ýmsum matvælum (vínber, perur, vatnsmelóna osfrv.). Það er hægt að útbúa með tveimur aðferðum: gerjun örvera og efnamyndun. Sem stendur eru þau öll notuð í viðskiptaframleiðslu, gerjunaraðferðum örvera. Sem náttúrulegt sætuefni hefur erýtrítól framúrskarandi eiginleika eins og núll kaloríur, núll sykur, mikið þol, góða eðliseiginleika og tannskemmdir. Erythritol er hvítt kristallað, lyktarlaust hráefni sem hægt er að leysa fljótt upp í vatni til að mynda gagnsæja, litlausa, litlausa lausn. Á sama tíma er erýtrítól lítið í kaloríum vegna þess að það hefur nánast engar breytingar á mannslíkamanum og tekur ekki þátt í umbrotum sykurs eftir að það hefur farið inn í mannslíkamann. Frá 2020 til 2024 mun eftirspurn eftir erýtrítóli á heimsvísu halda áfram að vaxa, með að meðaltali árlegur vöxtur upp á 22,12%. Hins vegar hefur þessi vöxtur einnig leitt til mjög þröngs framboðs á sykuruppbótarefnum eins og erýtrítóli og allúlósa. Sem stendur er af skornum skammti af þessum tveimur tegundum hráefna, með lengri afhendingartíma og hærra verð. Framleiðendur sem aðallega framleiða erýtrítól vinna hörðum höndum að því að auka framleiðslugetu og styðja við framboð og eftirspurn á markaði.
Snemma markaðsvinsældir erýtrítóls eru ekki mjög miklar og það birtist oft sem hráefni fyrir stevíu. Sem stendur er hægt að nota það eitt sér eða blandað saman við hástyrks sætuefni eins og stevíu og Luo Han Guo og hefur verið mikið notað í mörgum lokaafurðum.
Markaðsumhverfið í heild er tiltölulega flókið. Heimseftirspurn eftir erýtrítóli heldur áfram að vaxa og það er mikill skortur í Norður-Ameríku. Helstu ástæðurnar eru sem hér segir:
1. Neytendur' eftirspurn eftir náttúrulegum, sykurlausum vörum hefur aukist.Skýrslan sýnir að 41% kínverskra neytenda vilja snarl með minni sykri. Sykurlítill/sykurlaus er orðin ný leið fyrir venjulega neytendur til að lifa heilbrigðum lífsstíl. Vinsældir máltíðaruppbótar, léttar máltíðar, næringarstanga， og aðrir flokkar á heimamarkaði hafa einnig sannreynt þetta.
2. Áhrif heimsfaraldursins á aðfangakeðjuna.
3. Það er skortur á hráefnum í iðnframkvæmdakeðju erýtrítóls. Markaðsskortur á erýtrítóli tengist framboði á maísglúkósa á markaðnum og liggur aðallega í framboði og eftirspurn eftir maís í uppstreymisiðnaðinum.
4. Kínverski erýtrítólmarkaðurinn er uppseldur. Sem stendur er erýtrítól á innlendum markaði orðið staðlað hráefni fyrir drykki með litla sykur/sykurlausa.
Meðal margra sykuruppbótarhráefna eru stevía, Lou Han Guo og erythritol mest notaða hráefnið um þessar mundir. Meðal þeirra er Luo Han Guo sykuruppbótarhráefni sem verðskuldar athygli. Það á sér langa sögu um að borða í Kína. Undanfarin ár hefur hráefnisræktun einnig farið vaxandi sem getur bætt upp hráefnisskorti á markaði.Verð á erýtrítóli er enn í háu stigi miðað við fyrri ár. Með komu frívertíðar fyrir drykkjarvörur á seinni hluta ársins mun framboð og eftirspurn ná jafnvægi. Heilbrigð neysla á sykurlausum og minni sykri mun hins vegar verða langtíma stefna.
