Lýkópener helsta lífvirka fitusækna karótenóíðið/náttúrulega rautt litarefnið í tómatávaxtaþykkni og hefur mikla virkni til að hreinsa sindurefna, uppbyggingu stöðugleika, næringargildi og notagildi matvæla/snyrtivöru.
Vaxandi eftirspurn eftir hreinum plöntuþykkni og hagnýtum matvælum um allan heim leggur mikla áherslu á stöðluð grasafræðileg efnasambönd til notkunar þeirra í matvælasamsetningum í atvinnuskyni og þróun bætiefna. Tómatávaxtaþykkni er útdráttur úr þroskuðum ávöxtum Solanum lycopersicum sem er ríkur af náttúrulegum karótenóíðum, lífrænum sýrum og tókóferólum. Vöruhönnuðir geta nýtt sér tæknilega eiginleika, meðhöndlunareiginleika, samskipti við samsetningar og eftirlitssnið lycopene í tómatávaxtaþykkni til að tryggja hámarksstöðugleika virkrar og ákjósanlegrar frammistöðu viðskiptavörunnar.
Tæknilýsingar og útdráttaraðferðir af tómatávaxtaþykkni
Há-hreint tómatávaxtaþykkni sem geymir önnur lífvirk efnasambönd er framleitt í viðskiptaferli með háþróaðri vinnsluaðferðum.
Supercritical Fluid Extraction (SFE): Þessi aðferð er ein af yfirkritískum vökvaútdráttarferlum sem notar koltvísýring sem yfirkritískan vökva til að vinna út lycopene án þess að nota eitruð lífræn leysi, sem leiðir til hreins og leysiefnalauss útdráttar með hátt lycopene innihald sem er tilvalið fyrir hreina-merkinganotkun.
Leysiútdráttarkerfi: Etýlasetat- eða etanólútdráttarkerfi í matvælum- eru áhrifarík við að draga út fitusækin brot og geta gefið staðlaða oleoresin frá 5% til 20% virkt lycopene.
Örhylkja og úða-Þurrkun: Oleoresin úr tómatávöxtum er breytt í örhylkið duft með því að nota arabískt gúmmí eða sterkju, sem kemur í veg fyrir oxun og eykur köldu-vatnsdreifanleika duftanna.
HPLC stöðlun: Iðnaðarlotur eru prófaðar mjög vel með því að nota HPLC til að tryggja samkvæmni-til-lotu til að skammta nákvæmlega í iðnaðinum.
Samsetningartækni fyrir lycopene stöðugleika í tómatávaxtaþykkni
Hið hrávirka, lycopene, hefur 11 samtengd tvítengi og er mjög viðkvæmt fyrir varmaoxun, létt niðurbrot og umbreytingu í óstöðugari cis ísómerur. Það eru nokkrar aðferðir sem eru notaðar af mótunaraðilum til að halda virkum heilindum.
Lípíð-undirstaða burðarkerfis: Að leysa upp tómatávaxtaþykkni í burðarolíu sem inniheldur mikið af ómettuðum fitusýrum (td sólblómaolía, ólífuolía, meðal-þríglýseríðolía) hjálpar til við að koma í veg fyrir að pólýenkeðjan oxist af súrefni í andrúmsloftinu.
Emulsifier Co-Dreifing: Fleytiefni í matvæla-flokki eins og lesitín, pólýsorböt eða pólýglýserólesterar er hægt að nota til að koma á stöðugleika í olíu-í-vatns nanófleyti og koma í veg fyrir fasaskilnað og vandamál með botnfall.
Með því að nota náttúruleg tókóferól, askorbýlpalmitat eða rósmarínþykkni í hráefninu getur það fjarlægt uppleyst súrefni, sem getur aukið geymsluþol virka efnasambandsins til muna.
pH- og TE-stýring: pH-gildi í samsetningu á bilinu 4,0 til 7,0 og forðast langvarandi útsetningu fyrir hitastigi > 80 gráður er fær um að varðveita byggingarheilleika lycopenes í tómatávaxtaþykkni.
Skammtaþættir sem hafa áhrif á lycopene lífaðgengi í tómatávaxtaþykkni
Eðlisfræðilegt eðli og fylkissamsetning tómatávaxtaþykknsins hefur bein áhrif á virkt lífaðgengi bæði við inntöku og staðbundna afhendingu.
Bræðið-dreifð olíukerfi: Blandaðar míslur eru nauðsynlegar fyrir flutning á fitu í þörmum og samtímis gjöf tómatávaxtaþykkni í lípíð-fæði eykur gallseytingu.
Kornastærðarminnkun: Hærri losunarhraði vegna örmuðu eða nanó-fleytu duftforms; hærra hlutfall virkrar upptöku vegna aukinnar yfirborðsflatar á yfirborði.
Aðgengi lycopene er hægt að bæta með mildri varmavinnslu, sem stuðlar að losun lycopene úr prótein-litningafylki pektínfléttna í plöntufrumuveggjum.
Staðlaða nálgunin við Daily Inclusion fyrir hagnýt fæðubótarefni í atvinnuskyni er að staðla tómatávaxtaþykknið þannig að það veitir 5 mg - 15 mg í hverjum skammti fyrir hámarks næringarstuðning.
Iðnaðarnotkun lycopene í tómatávaxtaþykkni
Tómatávaxtaþykkni hefur fjölbreytta virknieiginleika, sem gerir það að góðu hráefni í ýmsum framleiðsluiðnaði.
Virkir drykkir og matvæli: Vatns-dreifanleg örhjúpuð duft er hægt að nota sem náttúruleg hita-stöðug litarefni og hagnýt innihaldsefni fyrir safa, hnetustöng og mjólkurvörur.
Olíu-fyllt,-lycopene-ríkt næringarefnisgel og hylki hafa verið notuð til að móta fæðubótarefnalínur með virkum kjarnaefnum í formi fitusækinna oleoresin.
Bætiefni fyrir munnfegurð, andoxunarefni-rík húðvörukrem og serum innihalda öll tómatávaxtaþykkni til að verja uppbyggingu húðarinnar fyrir oxunarálagi í umhverfinu.
Stöðugleiki unnu kjöti og olíu: Náttúruleg karótenóíð úr tómatávaxtaþykkni eru áhrifarík til að koma á stöðugleika á lípíðum og varðveita náttúrulegan lit í unnum matvælum.
Þú geturHafðu samband beinteða tölvupóstidonna.zh@kingsci.comtil að fá frekari upplýsingar og ókeypis sýnishorn.
Lycopene: Aðalhlutverk tómatávaxtaþykkni
Að lokum, lycopene er einkennandi lífvirka efnasambandið af tómatávaxtaþykkni, sem býður upp á ótrúlega andoxunargetu, náttúrulegan lit og virkni. Með því að nota réttar útdráttaraðferðir, mótunaraðferðir fyrir lípíð og rétta skömmtun geta framleiðendur sigrast á stöðugleikavandamálum og nýtt sér viðskiptalega möguleika tómatávaxtaþykkni í ýmsum matvæla-, snyrtivörum og næringarefnum.
Algengar spurningar
Hver er dæmigerður styrkur lycopene í tómatávaxtaþykkni í atvinnuskyni?
Hráefnin sem eru notuð í tómatávaxtaútdrætti í atvinnuskyni eru oft staðlað í lycopene innihald 5% til 20% oleoresin, eða 1% til 10% vatns-dreifanlegt úða-þurrkað duft.
Hvernig hefur ljós áhrif á stöðugleika lycopene í tómatávaxtaþykkni?
Lýkópensameindin gangast undir mynd-oxun og trans-í-ísómerun við útsetningu fyrir ljósi, sérstaklega útfjólubláu ljósi. Hráefni ætti að geyma í léttum-þolnum umbúðum og fullunnum vörum ætti að pakka í ógegnsæ ílát.
Er hægt að búa til-vatnsleysanlegar samsetningar með fitusæknum tómatávaxtaþykkni?
Já, að fullu vatni-dreifanlegu dufti og fljótandi þykkni er mögulegt með því að vinna fitusækna tómatávaxtaþykknið oleoresin með matvæla-burðarefnum með því að nota örhylki, úða-þurrkun eða nanófleytitækni.
Hvert er hlutverk andoxunarefna í samsetningu tómatávaxtaþykkni?
Hægt er að bæta við fitusæknum andoxunarefnum eins og alfa-tókóferóli og askorbýlpalmitati til að koma í veg fyrir niðurbrot á samtengdu tvítengi lycopene og halda þannig lit og virknieiginleikum meðan á geymsluþol vörunnar stendur.
Heimildir
1. Amorim, M., Sola-Larrañaga, C. og Navarro-Blasco, I. (2021). Hagræðing á útdrætti lycopene og aukakarótenóíða úr ofurkritískum vökva úr tómatvinnslu með-vörum. Food and Bioprocess Technology, 14(6), 1120–1133.
2. Zuorro, A., Lavecchia, R. og Medici, F. (2020). Hagnýtur eiginleikar og stöðugleikamat á örhylknum tómatávaxtaþykkni fyrir styrkingu matvæla. Journal of Food Engineering, 282, 110012.
3. Caseiro, M., Ascenso, A., & Simões, S. (2022). Lycopene-hlaðin fitusækin nanóberar í staðbundnum og snyrtivörum: Byggingarstöðugleiki og skilvirkni andoxunarefna. International Journal of Pharmaceutics, 614, 121430.
4. Rodriguez-Amaya, DB (2023). Vinnsla og samsetning hefur áhrif á lífaðgengi og cis-trans ísomerization lycopene úr tómatávaxtaþykkni. Critical Review in Food Science and Nutrition, 63(12), 1789–1805.
