Suðurskautskriller eina tegundin með stærsta lífmassa sem finnst á jörðinni. Suðurskautskrill er í miðju fæðukeðju Suðurhafsins og er aðalfæða hvala, sela, mörgæsa og annarra dýra.
Vegna ofveiði fara hefðbundnar fiskiauðlindir minnkandi, hefðbundin fiskimið eru að hverfa, veiðitímabil eru ekki augljós og vatnaafurðir sem vötn og önnur náttúruleg vötn geta veitt eru mettuð. Í samhengi við áframhaldandi samdrátt í fiskveiðiauðlindum á heimsvísu er búist við að krill á Suðurskautslandinu verði stærsti próteinauðlindabanki mannkyns í framtíðinni.
Suðurskautskrill er venjulega próteinríkt og fituskert. Í samanburði við kjöt eins og túnfisk og nautakjöt hefur Suðurskautskrill hærra próteininnihald og nær 16,31%. Steinefnainnihald kríls er 2,76%, sem er hærra en í japanskri rækju (1,6%) og samloku (2,2%). Og próteinvatnsrof þess hefur mikið úrval af amínósýrum, þar á meðal 18 amínósýrur, þar á meðal 8 nauðsynlegar amínósýrur sem mannslíkaminn þarfnast. Og það inniheldur 8 tegundir af amínósýrum sem eru nauðsynlegar fyrir mannslíkamann og innihald ómettaðra fitusýra er 70,36% af heildarfitusýrunni, sem inniheldur einnig línólsýru, sem er nauðsynleg fyrir mannslíkamann.
Hins vegar, þar sem flúormagn í krabbadýrum skautkrilla er mjög hátt, eftir að krílið er veiddur, mun flúorþátturinn flytjast yfir í kjötið undir áhrifum innrænna ensíma, sem veldur því að flúorinnihald í líkama suðurskautskrillsins auka. Þess vegna þarf vinnsluhraði að vera hraður, annars er hann óviðeigandi til manneldis. Því er krílið almennt unnið beint á fiskiskipinu. Til dæmis unnið í rækjumjöl, notað sem fóður og beita og vatnafóður fyrir sportveiðar, eða notað sem fæðubótarefni fyrir krílolíu eða útdráttarafurðir. Einnig eru skrældar krílhalakjöt, krílkaka, krillflögur o.fl. sem hægt er að borða beint.
Tengt blogg
Er krillolía það sama og astaxantín?
