Svartar baunir eru einnig vel þekktir fyrir að vera ríkir í þéttu næringargildi sem inniheldur nóg af próteini, trefjum og nauðsynlegum steinefnum. Samt, auk vinsælra makronutrients þeirra, hafa svartar baunir einnig fyton næringarefni sem finnast í plöntum sem eru að verða áhugasamir í greinum hagnýtra matvæla og næringarefna. Einn þeirra er karótenóíð kallaðurlútín, sem hefur meginhlutverk í andoxunarvörn og augnheilsu.
Lutein: dýrmætur karótenóíð
Lutein er náttúrulegt xanthophyll karótenóíð; Það er venjulega að finna í grænu laufgrænu grænmeti sem og sumum ávöxtum og kornum. Sagt er að það safnast upp á macular svæðinu í mannlegu auga til að sía blátt ljós og hjálpa sjónrænni frammistöðu. Lutein er einnig bætt við fæðubótarefni, hagnýta drykki og augnheilsuafurðir vegna andoxunarástands þess.
Lutein er fellt inn í vörulínur sem tengjast stafrænu augngeymslu, aldurstengdum sjónmálum og almennri vellíðan. Með því að neytendaþróunin þróast til að nota náttúrulegri og matvælabundna frekar en rannsóknarstofu lífvirkar efnasambönd, er áhuginn að vaxa á að þróa aðrar grasafræðilegar og belgjurtir byggðar uppsprettur lútíns.
Hafa svartar baunir lútín?
Já, það er lútín í svörtum baunum, aðeins í litlum skömmtum miðað við vel þekktar heimildir eins og spínat eða grænkál. Svartar baunir hafa ekki verulegt næringargildi lútíns og zeaxanthin, annar viðbótar sjónrænt ávinningur karótenóíð, samkvæmt gögnum um næringarsamsetningu. Tilvist þessara efnasambanda í svörtu baununum tengist fræi þeirra myrkri og plöntusamsetningu, en samt er raunverulegt stig háð hvers konar baun og vaxandi umhverfi.
Svartar baunir eru ekki aðal fæðuuppspretta lútíns, heldur er hægt að nota það af fyrirtækjum sem fást við innihaldsefni eða plöntutengd lyfjaform til að auka heildar karótenóíðinnihald í formúlunum í heilum mat eða blandað duft. Þeir gætu haft samverkandi áhrif ásamt ríkari matvælum í fjölþræðilegum fæðubótarefnum.
Næringarávinningur af svörtum baunum umfram lútín
Þrátt fyrir að ekki sé hægt að flokka svartar baunir sem verulegan lútínheimild, mun framboð þeirra á öðrum næringargildum styðja við tilgang augnheilsu og almennrar vellíðunar í tengslum.
Anthocyanins og pólýfenól. Einkennandi andoxunarefni, einkum, sem er að finna í svörtu ytri húðinni, berst oxunarálag og gæti gefið aftur til heilsu í augum á óbeinan hátt.
Sink og kopar: Þetta eru snefil steinefni sem eru nauðsynleg til að stuðla að venjulegu sjón og er að finna í svörtum baunum í verulegum hlutföllum.
Plöntutengd prótein: Svartar baunir eru góð uppspretta jafnvægismynsturs amínósýra til að vinna í hreinu merki, veganvænu lyfjaformum.
Trefjarinnihald: leysanlegt trefjar er hluti af efnaskiptum og hjarta- og æðasjúkdómum, sem eru lykilatriði í þróun heildrænna heilsufars.
Forrit í hagnýtum matar- og viðbótariðnaði
Hægt er að nýta svart baunaduft og útdrætti í virka matvælaiðnaðinum sem hreina merkja. Þeir munu vera viðeigandi:
Máltíðaruppbót með grænmetisfæði: plöntubundin máltíðaruppbót
Næringarstangir sem eru ríkir af trefjum
Vellíðunarhristing próteinblöndur
Heil matur, lífræn hylki
Ekki endilega með lútínkröfu, heldur ásamt öðrum uppsprettum karótenóíð-ríkra útdrætti, svo sem Marigold eða Goji, veita svartar baunir náttúrulega samverkandi grunnefni sem eykur ekki aðeins næringarþéttleika heldur einnig vöruáhugamál.
Niðurstaða
Svarið við þessari spurningu er já vegna þess að aðeins lítið magn af lútíni er að finna í svörtum baunum og því hafa þau verið nefnd sem minniháttar en mikilvægar plöntuuppsprettur um heildarinntöku karótenóíðs í mataræði. Þrátt fyrir að þeir myndi ekki aðal uppsprettu lútíns við framleiðslu á fæðubótarefnum, hafa þeir viðbótar næringarefnasnið í viðbótar matvæli, sem stuðla að almennri líðan, svo sem augnheilsu. Svartar baunir eru næringar- og markaðsvísir dýrmætar þegar þær eru skynsamlega samsett af vörumerkjunum sem ætla að búa til hreina, fjölvirkar vörur.
Ertu með aðrar hugmyndir? Verið velkomin að skilja eftir skilaboð á þessari síðu eðaHafðu samband beint við okkurTil að fá ókeypis sýni og meiri fagmannlegan stuðning!
Algengar spurningar
1. Hversu mikið lútín er í svörtum baunum?
Svartar baunir hafa aftur á móti snefilmagn af lútíni, þar sem dæmigert stig er minna en 200 míkrógrömm á 100 grömm. Raunverulegt gildi er vegna margvíslegra bauna og vinnsluaðferðarinnar.
2. Geta svartar baunir bætt heilsu augu?
Svarta baunirnar eru ekki aðal uppspretta lútíns eða zeaxanthin, þó að þær séu gagnlegar fyrir almenna heilsu vegna andoxunar- og steinefnainnihalds. Engu að síður, þegar önnur matvæli sem innihalda lútín eru notuð sem fæðubótarefni í sjónvænu mataræði, er hægt að nota þau.
3. Eru svartar baunir gott innihaldsefni fyrir lútínuppbót?
Lágt lútíninnihald í þeim er venjulega ekki notað í viðbótarformi til að veita framlag einnar uppsprettu, þó að það gæti verið í samsetningum í heilum mat til að bæta næringarsniðið.
4. Hvaða matvæli eru hærri í lútíni en svörtum baunum?
Lutein er miklu hærra í spínati, grænkáli, collard grænu, korni og eggjarauðu en í svörtum baunum.
Tilvísanir
1. Maiani, G., Castón, MJP, Catasta, G., Toti, E., Cambodón, IG, Bysted, A., ... & Böhm, V. (2009). Karótenóíð: Raunveruleg þekking á fæðuheimildum, inntöku, stöðugleika og aðgengi og verndandi hlutverk þeirra hjá mönnum. Sameindar næring og matvælarannsóknir, 53 (S2), S194 - S218.
2. bandaríska landbúnaðardeild, landbúnaðarrannsóknarþjónusta. FoodData Central . 2022. fáanlegt á: https://fdc.nal.usda.gov/
3. Johnson, EJ (2014). Hlutverk lútíns og zeaxanthin í sjónrænni og vitsmunalegum aðgerðum allan líftíma. Umsagnir um næringu, 72 (9), 605–612.
4. Lin, Ly, Liu, HM, & Yu, YW (2018). Andoxunarefni eiginleika svartra baunahúðunarútdráttar. Efnafræði matvæla, 259, 156–163.
