Epla pólýfenóler almennt hugtak fyrir pólýfenól sem eru í eplum. Pólýfenól eru víða í ávöxtum og grænmeti. Innihald pólýfenóla í eplum er mismunandi eftir þroskastigi. Innihald pólýfenóla í óþroskuðum ávöxtum er 10 sinnum meira en í þroskuðum ávöxtum. Þess vegna er betra að vinna úr pólýfenólinnihaldi úr óþroskuðum ávöxtum.
Hrá eplapólýfenól innihalda klórógensýru, katekín, epicatechín, eplaþétt tannín, phloridin, phloretin, anthocyanín o.s.frv. Þar á meðal eru eplaþétt tannín um helmingur alls pólýfenólinnihalds.
Umsókn
Það hefur andoxunaráhrif, lyktareyðandi áhrif, varðveislu ferskleika, varðveislu ilms, litavörn, forvarnir gegn vítamíntapi osfrv., og getur komið í veg fyrir að gæði matvæla versni. Það er hægt að nota í vinnslu og framleiðslu á vatnaafurðum, kjötvörum, brauði, kökum, fitu, feitum matvælum og hressandi drykkjum, sem getur bætt gæði og geymsluþol vörunnar verulega. Viðeigandi forskrift fyrir varðveislu matvæla er 10%-50% UV.
Hafa einnig margvíslegar aðgerðir í heilbrigðisþjónustu, svo sem að koma í veg fyrir tannskemmdir, koma í veg fyrir háþrýsting, koma í veg fyrir ofnæmisviðbrögð, æxlishemjandi, gegn stökkbreytingum og hindra útfjólubláa frásog. Hægt að nota við framleiðslu á heilsufæði og snyrtivörum. Ráðlagður forskrift fyrir eplapólýfenól fyrir snyrtivörur er 60%-70% UV. Ráðlagður forskrift fyrir hagnýt matvæli og heilsufæði er 70% UV og yfir.
Sem heilsugæsla og hagnýt matvælaaukefni þurfa eplapólýfenól aðeins 50-500PPm til að hafa nægjanleg áhrif.
