Crocetin ogsaffranaldehýð eru mest rannsökuðu innihaldsefni bókmenntanna og heilsufarsleg áhrif þeirra á mannslíkamann eru studd af mörgum klínískum rannsóknum. Þess vegna er nauðsynlegt að vernda virku innihaldsefnin meðan á saffranútdráttarferlinu stendur. Í bókmenntum um saffran er vitað að krókín er viðkvæm fyrir hita, sérstaklega í vatnsútdrætti saffranar.
Tilraun 1: Tsatsaroni bar saman áhrif mismunandi hitastigs (4 ° C, 25 ° C, 40 ° C og 62 ° C) á vatnsútdrátt saffrans litarefnis á 0 og 800 klukkustundum árið 1993 og komst að því að hitastig hefur mikil áhrif um stöðugleika saffran litarefnis Í samanburði við viðbragðshraða fasta við 25 ° C, 40 ° C og 62 ° C minnkar niðurbrotshraði við 4 ° C meira en 3 sinnum, 8 sinnum og 10 sinnum, í sömu röð. Þess vegna er ályktað að því hærra sem hitastigið er, því hraðar niðurbroti virka efnisins.
Tilraun 2: Sanchze o.fl. árið 2008 rannsakað áhrif vægrar hitameðferðar í myrkrinu á saffran í vatnsútdrætti. Prófað við mismunandi hitastig, 5 ° C (ísskápur), 20 ° C, 30 ° C, 35 ° C, 40 ° C, 50 ° C, 60 ° C og 70 ° C í mismunandi lausnum (ósíað saffranþykkni (NFS), síaður saffranþykkni) 物 (FS)). Í FS lausninni, eftir að útdrátturinn var settur við 70 ° C og 50 ° C í 23h, hvarf frásogssviðið milli 400 og 500nm en 30 ° C og 5 ° C voru á milli 400 og 500nm svæðanna eftir 56h og 672h, í sömu röð. . Frásogbandið á milli hverfur. Í NFS lausninni hvarf frásogssvið milli 400 og 500 svæða eftir að hafa verið sett við 70 ° C, 50 ° C, 30 ° C og 5 ° C í 21h, 45h, 2184h og 816h, í sömu röð.
Báðar þessar tvær tilraunir
