Það er eins konar krydd sem var notað í matreiðslu strax árið 1700 og það kemur oft fyrir í sjónvarpsþáttum. Það ersaffran.
Saffran, einnig þekkt sem það, hefur verið dýrara en gull frá fornu fari, svo það er þekkt sem rautt gull og er langdýrasta krydd í heimi. Það er einnig þekkt sem" Queen of Spices" ;, ásamt foie gras, svartri trufflu og kavíar, og er kallað" þrír konungar og ein drottning" matvælaiðnaðarins.
Krókus er aðallega ræktaður í Miðausturlöndum og Íran hefur sérstaklega mikla framleiðslu. Safran kryddið sem við borðum er stamens. Um 70 þúsund saffranplöntur geta aðeins framleitt eitt pund af þurrum stimpil, svo það er mjög dýrt.
Það hefur einstakan kryddlegan ilm en smekkurinn er ólýsanlegur. Ég held að það líkist blöndu af nektar og tóbaki, en beiskja ferskrar saffran er enn mjög sterk og beiskjan mun minnka og ilmurinn mun aukast eftir að hafa verið hitaður og loftþurrkaður.
Björt liturinn á saffran kemur frá saffran, sem er mjög leysanlegt í vatni, svo þú þarft aðeins að bæta smá saffranvatni við matinn til að fá mjög skæran lit.
