Inniheldur Cassava Amygdalin?

Já, kassava inniheldur amygdalín.Amygdalíner náttúrulegt efnasamband sem er að finna í ákveðnum plöntum, þar á meðal kassava, möndlum, apríkósukjarna og öðrum fræjum.

Í kassava er styrkur amygdalíns breytilegur eftir fjölbreytni plöntunnar, undirbúningi hennar og vaxtarskilyrðum. Amygdalin er sýanógenandi glýkósíð, sem þýðir að það getur losað sýaníð þegar það er brotið niður í líkamanum. Sýaníð er eitrað fyrir menn og neysla kassava án viðeigandi undirbúnings getur leitt til blásýrueitrunar.

Ef þú hefur áhyggjur af sýaníði í kassava og leitar að öruggum amygdalín þykkni bætiefnum,KINGSCIbýður upp á hágæða, prófað og vottað amygdalín þykkni með fullkomnum umbúðum og hraðri afhendingu.Hafðu samband við okkurfyrir ókeypis sýnishorn.

Amygdalin er að finna í ýmsum matvælum, fyrst og fremst fræjum og kjarna tiltekinna plantna. Sumar algengar uppsprettur amygdalíns eru:

• Cassava: Á mörgum suðrænum svæðum, sérstaklega í Afríku og Suður-Ameríku, er kassava, sem inniheldur umtalsvert magn af amygdalín, sérstaklega í bitrum afbrigðum.
• Möndlur: Bitrar möndlur eru aðal uppspretta amygdalíns en sætar möndlur innihalda aðeins snefilmagn.
• Apríkósukjarnar: Fræin sem finnast inni í apríkósum eru rík af amygdalíni.

• Ferskju- og plómafræ: Líkt og apríkósur hafa þessi steinávaxtafræ einnig háan styrk af amygdalíni.
• Epli fræ: Þó að epli sé óhætt að borða, innihalda fræin lítið magn af amygdalin.
• Sorghum: Þetta korn er önnur uppspretta, sérstaklega í ákveðnum afbrigðum.

Amygdalin er efnasamband sem brotnar niður í blávetni við inntöku og það er mikilvægt að fara varlega í neyslu matvæla sem innihalda það, sérstaklega í miklu magni eða án viðeigandi undirbúnings. Farðu alltaf varlega með kassava og annan amygdalínríkan mat til að forðast heilsufarsáhættu.

Eitrað efnið í kassava er linamarin, annað sýanógenandi glýkósíð svipað amygdalíni. Linamarin brotnar niður í vetnissýaníð (HCN) þegar það er neytt. Bæði linamarin og amygdalin gefa frá sér sýaníð, en linamarin er algengara í kassava. Þegar fólk neytir hrár eða óviðeigandi unnar kassava getur bláefnið sem losnar valdið eitrun.

Einkenni blásýrueitrunar eru sundl, ógleði, höfuðverkur, mæði og í alvarlegum tilfellum dauði. Af þessum sökum verður að vinna úr kassava og undirbúa rétt til að fjarlægja skaðleg efnasambönd. Sæt kassava afbrigði innihalda minna magn af linamarin og amygdalin samanborið við bitur afbrigði, en jafnvel sæt kassava þarf að undirbúa á öruggan hátt.

Tegund sýaníðs sem framleitt er af kassava er vetnissýaníð (HCN). Þetta er mjög eitrað efni sem getur verið banvænt þegar þess er neytt í verulegu magni. Í kassava er sýaníð geymt í formi sýanógenandi glýkósíða (eins og linamarin og amygdalin), sem losa HCN þegar plantan er skemmd eða borðuð.

Sýanvetni hindrar getu líkamans til að nota súrefni og þess vegna er það svo hættulegt. Neysla kassava án réttrar vinnslu getur leitt til bæði bráðrar og langvinnrar blásýrueitrunar, sérstaklega í íbúa þar sem kassava er grunnfæða. Langvarandi útsetning fyrir litlu magni af blásýru frá kassavaneyslu getur valdið konzo, taugasjúkdómi sem leiðir til lömun.

Til að neyta kassava á öruggan hátt er mikilvægt að fjarlægja sýaníðið meðan á undirbúningsferlinu stendur. Það eru nokkrar hefðbundnar aðferðir til að draga úr blásýruinnihaldi í kassava:

• Flögnun: Húð Cassava inniheldur háan styrk af blásýruglýkósíðum, svo að afhýða rótina er fyrsta skrefið.
• Liggja í bleyti: Eftir flögnun er hægt að leggja kassava í bleyti í vatni í nokkrar klukkustundir eða daga. Þetta hjálpar til við að losa cyanogenic efnasamböndin í vatnið.
• Gerjun: Í sumum menningarheimum er kassava gerjað, sem brýtur enn frekar niður skaðleg efni.

• Sjóða: Að sjóða kassava í vatni getur hjálpað til við að draga úr blásýruinnihaldi þess. Hitinn og vatnið brýtur niður glýkósíðin og losar um sýaníðgas sem gufar upp við eldunarferlið.
• Þurrkun: Þurrkun kassava, sérstaklega í sólinni, getur einnig hjálpað til við að draga úr blásýrumagni, þó að þessi aðferð sé oft sameinuð öðrum eins og að liggja í bleyti eða gerjun fyrir hámarksöryggi.

Réttar undirbúningsaðferðir geta dregið úr blásýrumagni kassava um 90% eða meira, sem gerir það öruggt að borða. Gakktu úr skugga um að kassava sé vandlega undirbúin fyrir neyslu.

Að hlutleysa amygdalin sjálft er aðeins flóknara vegna þess að efnasambandið hverfur ekki bara við matreiðslu eða vinnslu. Hins vegar er hægt að draga verulega úr möguleikum þess á að losa sýaníð með því að:

• Matreiðsla: Eins og kassava, sjóðandi eða gufandi amygdalin-ríkur matur eins og bitrar möndlur eða apríkósukjarnar getur dregið úr magni blásýru sem þeir losa.
• Gerjun: Líkt og kassava er útbúin getur gerjun brotið niður amygdalín og dregið úr eituráhrifum þess.
• Ensímmeðferð: Sum ferli nota sérstök ensím til að slökkva á amygdalíni og öðrum blásýruglýkósíðum, sem gerir þau minna skaðleg.

Það er mikilvægt að hafa í huga að ekki allar aðferðir gera amygdalín algjörlega hlutlausan, en þær draga verulega úr eituráhrifum þess. Ef þú hefur áhyggjur af neyslu matvæla sem innihalda amygdalin er best að fá þau frá traustum birgjum sem fylgja ströngum öryggisreglum.

Beiskar möndlur eru ríkar af amygdalíni og ekki er mælt með því að neyta þeirra hráar vegna hættu á blásýrueitrun. Til að fjarlægja eða hlutleysa amygdalin í bitrum möndlum skaltu íhuga þessar aðferðir:

• Blöndun: Að sjóða möndlurnar í vatni í nokkrar mínútur getur dregið úr amygdalíninnihaldi þeirra.
• Liggja í bleyti: Eins og með kassava, getur möndlur í bleyti hjálpað til við að skola út skaðleg glýkósíð.
• Ristun: Þurr hiti frá brennslu getur gert amygdalin óvirkt að einhverju leyti.
• Mala og elda: Möndlur sem notaðar eru í soðnar eða bakaðar vörur fara oft í gegnum ferli sem draga úr eituráhrifum amygdalíns.

Þó að óhætt sé að borða sætar möndlur hráar vegna lágs amygdalínmagns, ætti alltaf að vinna beiskar möndlur til að tryggja öryggi.

Sp.: Er óhætt að borða kassava?

A: Já, kassava er óhætt að borða þegar það er rétt undirbúið. Það verður að afhýða, liggja í bleyti, gerjað eða eldað til að fjarlægja skaðleg sýaníðsambönd.

Sp.: Hversu mikið sýaníð er í kassava?

A: Magn sýaníðs er breytilegt eftir cassava tegundinni. Beiskt kassava getur haft sýaníðstyrk upp að 1,000 mg/kg, en sætt kassava hefur verulega minna.

Sp.: Hver eru einkenni blásýrueitrunar?

A: Einkenni eru höfuðverkur, sundl, ógleði, rugl, öndunarerfiðleikar og í alvarlegum tilfellum dauði.

Sp.: Geturðu borðað hrátt kassava?

A: Nei, það er hættulegt að borða hrátt kassava vegna blásýruinnihalds. Alltaf soðið kassava vandlega fyrir neyslu.

Sp.: Er hægt að nota amygdalin á öruggan hátt sem viðbót?

A: Já, amygdalin viðbót er hægt að nota á öruggan hátt ef þau eru fengin frá traustum birgjum eins og KINGSCI, sem fylgir ströngum framleiðslu- og prófunarreglum til að tryggja öryggi vöru.

Fyrir hágæða amygdalin þykkni bætiefni,hafðu samband við okkurfyrir ókeypis sýnishorn. Með hágæða vörum okkar og hröðum afhendingu getur þú tryggt örugga og árangursríka notkun amygdalin.

• Bradbury, JH og Denton, IC (2010). "Vægar aðferðir við afeitrun af blásýru í kassava til notkunar í auðlindum fátækum löndum."
• FAO. (2004). "Cassava: Vinnsla fyrir örugga matvælaneyslu."
• Nartey, F. (1980). "Blóðmyndun í kassava."